Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

2 mangas

2 claras em neve

​

Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Bata em um liquidificador as mangas picadas e a calda. Depois acrescente as claras em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

​

Dica: a quantidade de açúcar pode variar dependendo de cada fruta. Se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

​

150g de cream cheese

100g de iogurte natural

50 ml de leite

​

damasco picado

amêndoas caramelizadas 

​

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Ferva por uns 3 minutos sem mexer. Deixe esfriar. Misture o cream cheese, o iogurte e o leite e adicione à calda de açúcar. Deixe na geladeira até gelar. Depois acrescente as claras em neve e misture (ou bata com um mixer) até ficar homogêneo. Coloque o damasco picado e as amêndoas caramelizadas cortadas ao meio. Misture bem e leve ao congelador.

​

Dica: Para dar cremosidade ao sorbet, mexa e remexa o sorvete até congelar.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

350 ml de caldo de cana

1 colher (sobremesa) de gengibre 

2 claras em neve

​

Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Misture o caldo de cana e o sumo do gengibre espremido à calda de açúcar. Depois acrescente as claras em neve e misture bem até ficar homogêneo. Se necessário, bata com um mixer. Leve ao congelador.

 

Se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

350ml de suco de tangerina Murcote

1 clara em neve (ovo jumbo)

​

Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Acrescente à calda, o suco de tangerina e misture bem. Leve para gelar e só depois acrescente a clara em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

​

Dica:  Se possível, mexa e remexa o sorvete algumas vezes até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

300 ml de polpa de graviola

1 copo de açúcar

1/2 copo d'água

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar e acrescente a graviola. Coloque então as claras em neve e misture bem. Leve ao congelador e mexa de vez em quando até congelar.

Ingredientes:

200g de castanha do Pará

1/2 xícara de água

​

2 claras em neve

​

1 copo de açúcar

1/2 copo d'água

​

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água e deixe ferver por uns 5 minutos. Reserve.

Deixe de molho as castanhas em 1/2 xícara de água por cerca de 6 horas. Bata no liquidificador até ficar pastoso - acrescente mais água se necessário. Coloque essa mistura na calda e mexa até ficar homogêneo. Leve para gelar. Só então acrescente as claras em neve e misture bem. Leve ao congelador e misture algumas vezes antes de congelar por completo, caso não tenha uma sorveteira, para garantir a cremosidade.

​

*Se quiser, faça um creme com cupuaçu, água e açúcar e leve ao fogo até engrossar um pouco. Bata no mixer para triturar tudo, deixe esfriar e coloque colheradas no sorvete antes de levar ao congelador. 

Ingredientes:

12 gemas

1 xícara de açúcar

3/4 xícara de vinho do Porto

1 xícara de creme de leite 

6 claras em neve

nozes e passas a gosto

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Preparo:

Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado e leve. Leve esse creme ao banho Maria, batendo sempre, e vá adicionando o vinho aos poucos. Continue batendo até creme cozinhar e ficar espumoso. Retire do banho Maria e continue batendo até esfriar um pouco. Acrescente o creme de leite e bata ainda mais. Incorpore delicadamente as claras em neve e leve para gelar - ou coloque na sorveteria por cerca de 30 minutos.

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* Se quiser, acrescente nozes picadas e passas ao vinho do Porto.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 caixinha de creme de leite (200g)

28 ameixas secas (umedecidas)

1/2 copo de conhaque

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Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao congelador.

Ingredientes:

2 xíc. de açúcar

2 xíc. de Karo (rótulo vermelho)

1 xíc. de água

1 pitada de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 claras em neve ( a parte)

gotas de limão 

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Preparo:

Levar ao fogo até encorpar bem. Sem parar de bater, despejar essa calda ainda quente sobre as claras previamente batidas em neve até esfriar. 

 

* Colocar algumas gotas de limão para clarear o marshmallow.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

400 ml de abacaxi batido

bastante hortelã 

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Bata em um liquidificador o abacaxi picado, a hortelã e a calda. Reserve. Depois acrescente as claras em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

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Dica: a quantidade de açúcar pode variar dependendo de cada fruta. Se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

180 ml leite

1 colher (sobremesa) cheia de leite em pó

100 a 120 ml de licor de menta

200 ml de iogurte natural Nestlé

2 claras em neve

100g de chocolate 1/2 amargo bem picado

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Misture o leite, o leite em pó, o licor e o iogurte e acrescente à calda de açúcar. Depois adicione as claras em neve e misture bem até ficar homogêneo. Leve ao congelador. Quando começar a endurecer acrescente o chocolate e misture bem.

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Dica: Quanto mais mexer e remexer o sorvete até congelar, mais cremoso vai ficar. ( Receita ainda em fase de teste).

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

350 ml de suco de melancia 

suco de 1 limão 

1 clara em neve (ovo jumbo)

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Misture o suco de melancia e o sumo do limão espremido à calda de açúcar e leve à geladeira até gelar. Depois acrescente a clara  em neve e misture bem até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

 

Dica:  Caso não tenha sorveteria, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

2 claras em neve

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250ml de leite

125g de tapioca granulada

50g de açúcar

50ml de leite de coco 

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Ferva por uns 3 minutos sem mexer. Reserve e leve para gelar.

 

Em uma tigela, coloque a tapioca e o açúcar. Acrescente o leite (morno) e o leite de coco.  Mexa e deixe hidratar por uns 5 minutos. Depois disso, acrescente a essa mistura a calda de açúcar. Só então coloque as claras em neve e mexa bem até ficar homogêneo.

 

 Leve ao congelador e, se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso. 

Ingredientes:

300g de creme de ricota

1 colher (sobremesa) cheia de canela

1 colher (chá) rasa de cravo

1 copo de açúcar

1/2 copo d'água

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda rala com o açúcar e a água. Deixe esfriar e acrescente o creme de ricota, a canela e o cravo. Acrescente então as claras batidas em neve e misture bem. Leve ao congelador e mexa de vez em quando até congelar.

Ingredientes:

1 xícara de vinho Malbec (reduzida `a metade)

1 xícara cheia de amoras e morangos (macerados)

1/2 copo de açúcar 

1/4 copo d' água

2 claras em neve

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Preparo:

Ferva por uns 3 minutos (sem mexer) 1/2 copo de açúcar e 1/4 copo de água. Deixe esfriar e depois acrescente as frutas maceradas e a redução de Malbec. Coloque as claras em neve e misture bem. Leve ao congelador. De vez em quando, mexa e remexa até o sorvete congelar.

Ingredientes:

6 gemas peneiradas

1 xícara de água

1 xícara de açúcar

1 xícara de chocolate do Padre

2 laranjas (raspas da casca)

1 caixinha de creme de leite

1/3 xícara de Contreau

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Preparo:

Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Reserve. Leve ao fogo baixo até encorpar a água, o açúcar, o chocolate e as raspas de laranja por aproximadamente 15 minutos. Mexa de vez em quando. Retire do fogo, acrescente as gemas e misture bem com um fouet até esfriar um pouco. Acrescente o creme de leite e o licor e mexa bem. Leve ao congelador.

Ingredientes:

3 colheres (sopa) Ovomaltine 

3 colheres (sopa) Nescau

Nocello (a gosto)

Passas (bastante)

100 g de cream cheese

200 g de açúcar

1 ovo grande

1/2 colher (chá) baunilha

180 ml de leite 

2 colheres (chá) raspas de limão siciliano

360 ml de creme de leite fresco

 

Preparo:

Bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Coloque o ovo, a baunilha e reserve. Ferva o leite e vá acrescentando à mistura de cream cheese aos poucos. Leve esse creme ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (uns 3 minutos). Deixe esfriar por 10 minutos e só então acrescente o creme de leite e depois, os chocolates, o licor, as passas e as raspas de limão. 

*Leve ao congelador e mexa de vez em quando até endurecer ou coloque na geladeira por umas 6 horas antes de bater na sorveteira por 30 a 40 minutos.

Ingredientes:

550 ml de água

200 g de açúcar cristal

80 g de cacau em pó

5 ml de essência de baunilha

1 pitada de sal

2 claras em neve

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Preparo:

Leve ao fogo em uma panela alta o açúcar, o sal, o cacau em pó, a baunilha e 375ml de água. Deixe ferver por alguns minutos, retire do fogo e acrescente o restante da água (175ml). Deixe esfriar e leve à geladeira por umas 4 horas. Acrescente as claras em neve e misture bem até ficar homogêneo. Leve ao congelador mexendo de vez em quando até congelar.

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Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

350 ml de café concentrado

2 claras em neve

50g de chocolate picado

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. Ferva por uns 3 minutos sem mexer. Deixe esfriar. Misture o café (já frio) à calda de açúcar e deixe na geladeira até gelar. Depois acrescente as claras em neve e misture (ou bata com um mixer) até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

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Dica: Para dar cremosidade ao sorbet, mexa e remexa o sorvete até congelar.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

5 limões sicilianos

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar e só então acrescente o suco dos limões. Leve à geladeira. Bata as claras em neve e acrescente à calda de açúcar e limão até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

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Dica: Se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

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Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

1 abacate médio

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Bata em um liquidificador o abacate com a calda. Depois acrescente as claras em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

1 xícara (bem cheia) de polpa de maracujá peneirada

2 claras em neve

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Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Bata em um liquidificador a polpa dos maracujás (uns 4 ou 5) e depois peneire. Misture o maracujá com a calda e deixe gelar. Depois acrescente as claras em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

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Dica: Se possível, mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

1 cupuaçu (cerca de 1kg)

2 claras em neve

​

Preparo:

Faça uma calda com o açúcar e a água. (Ferva por uns 3 minutos sem mexer.) Deixe esfriar. Bata em um liquidificador a polpa do cupuaçu (desgrudadas dos caroços com tesoura) e a calda. Depois acrescente as claras em neve e misture até ficar homogêneo. Leve ao congelador.

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Dica: Mexa e remexa o sorvete até congelar - isso fará com que fique mais cremoso.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite

1/2 lata de café Pilotis bem concentrado

1 caixinha de creme de leite (200g)

1/2 copo de conhaque

1 colher (chá) de canela

2 colheres (sobremesa) de chocolate do Padre

50 g de biscoito Champagne em pedaços

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Preparo:

Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador, acrescente a canela e 1 colher do chocolate do Padre. Bata mais um pouco. Coloque o sorvete em um recipiente e acrescente o biscoito em pedaços. Mexa um pouco e leve ao congelador. Depois de aproximadamente 3 horas, misture mais uma vez. Polvilhe chocolate do Padre por toda a superfície.

Ingredientes:

100 g de cream cheese

200 g de açúcar

1 ovo grande

1/2 colher (chá) baunilha

180 ml de leite 

2 colheres (chá) raspas de limão siciliano

360 ml de creme de leite fresco

doce de leite argentino

crocante de castanhas caramelizadas

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Preparo:

Bata o cream cheese e o açúcar até ficar homogêneo. Coloque o ovo, a baunilha e reserve. Ferva o leite e vá acrescentando à mistura de cream cheese aos poucos. Leve esse creme ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (uns 3 minutos). Deixe esfriar por 10 minutos e só então acrescente o creme de leite e as raspas de limão. Misture bem e deixe na geladeira por umas 6 horas antes de bater na sorveteira por 30 ou 40 minutos. Coloque o sorvete em um recipiente intercalando com o doce de leite argentino e o crocante.